我们日常蒸米饭，往往会有剩余。这些剩余的米饭有的用来熬粥，有的用来炒饭，有的用来重新加热。
荆州大米厂家小编觉得，用来熬粥或者重新加热，往往不如新做的口感好，如果用来炒饭，处理好了还是蛮不错的。
1、剩余的大米提前放入冰箱速冻半个小时，这样处理的米饭炒出来筋道有韧性，而且比较松散。
2、我选的配菜是火腿肠、青椒、红椒、香菇、胡萝卜、大葱、鸡蛋。（食材可以随意增减变换。）把鸡蛋打散，其余食材改刀成小丁状。
3、炒锅入油预热，把鸡蛋倒入划散盛出。再倒入少许油，下入葱花翻炒，依次按成熟的快慢放入胡萝卜、火腿肠、香菇、青红椒丁，放入食盐翻炒均匀，再放入冷冻过的大米。
4、不停地用铲子搅拌，大米炒开成粒粒状就可以了。这样处理过的大米色香味俱全，大米筋道有韧性，有蔬菜又有主食，可以一顿正餐了。
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