如何辨别真假大米？主要从哪些方面进行确定呢？湖北品牌大米厂家为大家详细介绍：

1.品牌识别

基本上，市场上的大米参差不齐，质量也参差不齐，甚至价格也相差很大。一般来说，如果您购买的是品牌大米，则应多加注意，可以从当地大经销商或品牌商那里购买。

2.颜色识别

好大米通常颜色较亮。这种半透明并不是指晶莹剔透，而是半透明，有点乳白色，而且颗粒要均匀饱满，质地坚硬。从颜色上看，有些商家可能会说我们卖的大米洗出来的水是乳白色的，这说明消费者自己的大米营养丰富，质量上乘。但事实上，这个说法是错误的，在阳光下，好的米会有半透明的感觉，但如果它有一些黄褐色的斑点，那就是假的。

好大米几乎是没有腹白，但这种说法并不完全正确。 其实腹白是大米不成熟的表现， 在普通米饭上几乎不可能看到腹白。 如果有很多腹白，说明质量很差。但五常大米是个例外，由于五常稻谷拥有寒冷黑土和自然条件，昼夜温差大，稻谷中的干物质积累较多。因此，五常大米60%以上是白肚，如果没有白肚的五常大米，质量不好，所以白肚也成为了区分五常大米的一个特征。

3.形状辨别

好米的颗粒均匀，大小差不多。一些商家为了节省成本，会在大米中加入一些碾米过程中消耗的碎米，要筛选掉。如果大米的形状不好，那么大米可能不是好大米。比如五常大米，虽然是用粳米长出来的，但和粳米有很大的区别，形状为长粒状，一端粗另一端细，也会有腹白。目前，根据其形状来区分真假大米并不可靠。因为与五常大米基因相似的大米很多，所以外观非常相似。

4.触觉辨别

好大米手感细腻，流动自然。用手指拧的时候，米饭的质地很硬，不容易被压碎。如果大米太光滑，怀疑它是否是用打蜡或其他化学添加剂从旧大米重新抛光的。另外，陈米用手一碰，手上会有明显的粉末残留，还会有涩味，甚至会粘手。抓一把大米，容易压碎的大米也可以判断为陈米，建议不要买这种米。

5.味觉鉴定

生米饭时，可以用嘴嚼一嚼，看看米饭是否有甜味，没有异味。如果咀嚼后变酸、变苦、变涩，则可能是劣质掺假大米。